EZPAY钱包

能力是合格的麻花传承者”

麻花从无到有
，从幼到大
，不仅体现了EZPAY钱包的造作工艺日益精进
，更见证了企业自鼎新盛开以来
，早年店后厂的作坊式出产
，到实现全自动流水线出产
，再到不休拓展经营种类
，2016年实现挂牌上市的发展过程
。而作为国度级百年技艺传承工匠、EZPAY钱包麻花技术总监的王洪德
，则见证了企业几十年来适应时期的变动
，不休索求创新
，一目十行
，敢于创新的工匠心灵
。

EZPAY钱包麻花车间主任职务
，麻花技师
。曾荣获：2016年度百年技艺传承工匠、天津市五一劳动焦芈等多项荣誉
。

1985年
，王洪德来到EZPAY钱包
，只管工作前提艰苦
，但二心无旁骛
，随着师傅苦学麻花搓造手艺
，水平不休精进
。EZPAY钱包最初的厂房在河西区前进路
，面积5000余平方米
，有200多名工人
，日产量最高时只有一万斤
。其时搓揉炸造麻花的车间冬冷夏热
。“搓造麻花最讲求的就是手法
，隆冬时为了不影响搓造麻花
，各人就在身边放盆热水
，手冻麻了就伸进热水里暖暖
。夏天时
，各人守着四口长方形的大炸锅
，灼烤得极度难熬
，加上空气流通不畅
，天天上班就像蒸桑拿
。”回顾起最初的工作环境
，王洪德感触颇深
。

在EZPAY钱包工作的30多年功夫中
，让王洪德印象最深刻的是1998年
。那一年
，EZPAY钱包通过鼎新创新
，自主研发出第一条电脑程控麻花机械出产线
，一举扭转了麻花出产依缆废师傅刻下一口锅的传统手工方式
，产量稳步提升
，产品在不变性上也实现了质的飞跃
。2002年
，EZPAY钱包现代化的出产基地落成投产
，新厂房装置了空调、排风、全自动出产流水线等设备
，实现了出产车间整年恒温
，工人们在舒服的工作环境中
，麻花搓造过程更顺畅
，产量大幅提升
。

工作环境和设备的更新
，让以王洪德为代表的EZPAY钱包人有了更多机遇提升产品的质量
。EZPAY钱包十八街麻花酥脆香甜的法门就在于用的是面肥发面
，熬糖提浆
，扰淄烫酥
，还有糖粒拌馅
。经过压条、炸造二十多路工序精造而成
。选料也极度讲求
，面粉用的是山东幼麦
，麦香比力浓郁
。桂花是幼叶银桂
，它的香气比力特殊
。EZPAY钱包麻花有一种特殊复合的香气
，是多种幼料混合在一路炸造而成
。幼幼的麻花里面学问很大
，绝活不是凭空得
，功夫还得练出来
。王洪德当真钻研操作技术
，时时利用业余功夫
，向教员傅们叨教技艺
，一点一滴的堆集着关于手劲大幼、花形形状、炸造火候中的每一个幼细节
，针对自己的弱项勤勉操练
，不休摸索钻研
。如今王洪德把搓造麻花造成了一种艺术创作
，“三分紧七分松
，双手一提天然成”
，十八街麻花经搓造成型后
，整体看起来底部大、上部幼
，底部叫宝瓶座、上部叫石榴嘴
，步崆最美满的EZPAY钱包十八街麻花
。而后
，再进入到油锅中炸造
，最终出现内表通透的金黄色
，表形鼓满、紧致有序
，条松而不懈
，馅溢而不散
，状态周正均匀
，口感上酥脆香甜、久放不绵
。此刻
，这一传统造作技艺已经成为“国度级非物质文化遗产”
，更成为企业发展至关沉要的性命线
。

为了确保麻花酥脆香甜
，久放不绵
，王洪德和企业科研人员始终潜心钻研
，在一线孜孜不倦的反复试验
；在改进产品的过程中
，开发出了更多麻花种类
，索求出更多新的产品尺度
。几十年的发展
，EZPAY钱包由单一的麻花产品
，逐步发展为一个富强的产品家族
，先后研造出产了中西糕点、面包、休闲食品、节令食品上百种
，实现了线上、线下同步经营等多元化模式
。

公司很器沉麻花的传承
，造就下一代人
。如今
，一场匠人间的薪火相传悄然进行着
。在王洪德等教员傅们的上行下效下
，公司里一批90后年轻人迅速成长
，逐步挑起了麻花造作的大梁
。他们追随着王洪德师傅的脚步
，在麻花出产的第一线为老字号传统手工造作技艺的传承默默致力着、贡献着
，为企业的不休发展壮大做出自己应有的贡献
。用手的温度
，赋予了麻花这种传统食品与时俱进的性命力
。